Шоколад делают из какао-бобов, которые растут на деревьях! 🌳 Сначала бобы собирают и сушат. Потом их обжаривают (как попкорн!) и измельчают в пасту. Эту пасту смешивают с сахаром и молоком, чтобы получился вкусный шоколад! 🍫
Наконец, шоколад разливают в формочки, чтобы сделать плитки или конфеты. Ммм!
Шоколад начинается с какао-бобов, которые растут в ярких стручках на деревьях какао. 🌱 Работники собирают стручки, вынимают бобы и оставляют их ферментироваться (как при приготовлении йогурта!) на несколько дней. Это придаёт шоколаду его вкус!
Затем бобы сушат, обжаривают и раскалывают, чтобы удалить скорлупу. Оставшиеся "зёрна" перемалывают в густую пасту, называемую какао-массой (но это не алкоголь!). Эту пасту смешивают с сахаром, сухим молоком и иногда ванилью, чтобы получился сладкий шоколад. 🍫
Наконец, машины перемешивают и охлаждают шоколад, чтобы он стал гладким и блестящим, прежде чем разлить его в формы для плиток или конфет.
Производство шоколада — это увлекательный процесс, сочетающий сельское хозяйство, химию и мастерство. Вот как это работает:
1. Сбор урожая: Деревья какао растут в тропиках. Работники срезают спелые стручки (в каждом 20–50 бобов) и извлекают бобы и мякоть.
2. Ферментация: Бобы складывают в ящики на 5–7 дней. Микроорганизмы разлагают мякоть, а химические реакции формируют шоколадный вкус.
3. Сушка и обжарка: Бобы сушат на солнце, затем обжаривают при высокой температуре для усиления вкуса.
4. Измельчение и конширование: Обжаренные бобы дробят, отделяя зёрна от скорлупы. Зёрна перемалывают в пасту (какао-массу), которую прессуют для выделения какао-масла. Массу смешивают с сахаром, сухим молоком и какао-маслом в конш-машине, где смесь вымешивают часами (или днями!) для гладкой текстуры.
5. Темперирование и формовка: Жидкий шоколад осторожно охлаждают и нагревают, чтобы создать стабильные кристаллы, придающие блеск и хрусткость. Затем его разливают в формы и охлаждают.